Latteria
Montelliana
Semplice, delicata, leggera, fresca e digeribile. La ricotta deve il suo nome a una doppia cottura. Essa deriva infatti alle proteine del siero del latte, cioè dalla parte liquida che si separa dalla cagliata durante la caseificazione.
Il processo inzia con il riscaldamento del siero ad una temperatorua di 80-90° al quale vengono poi aggiunti i sali di coagulazione. Ne deriva un prodotto morbido e cremoso.
La produzione è giornaliera, in questo modo i nostri clienti possono scegliere tra un prodotto di giornata, ottimo da gustare da solo, o leggermente più asciutto indicato per impasti, torte salate e dolci.
Oltre alla versione classica si possono trovare anche delle versioni aromatizzate (speck e rucola oppure speck e radicchio) che arricchiscono e donano gusto ad un prodotto delicato e leggero.
